我校通过本科教学工作优秀建设和人才培养“质量工程”深化了人才培养领域的各项改革，构建了使各类人才脱颖而出的人才培养体系。具体改革项目如下：
1、实施了学分制，建立了弹性学制
为适应多样化和个性人才培养需要，学校于90年代初就建立了学分制，是全国最早建立学分制的高校之一，学生在校学习期间可以根据自己的学习能力，多选学分提前毕业，也可以少选学分延长学习年限。
2、实施主辅修制和双学位制
学生在校学习期间，除了主修本专业知识以外，学校还为同学们提供了包括朝鲜语、英语、法律、计算机等特色与优势专业在内的辅修与双学位专业，供学生辅修和攻读。学生可以利用晚间、周六、周日开展辅修学习，辅修达到规定的学分，符合辅修专业或授予双学位条件者，可以获得辅修专业证书或双学位证书。
3、构建了内复合人才培养模式
学校在经管学院的经济学、国际经济与贸易、工商管理、市场营销、信息管理与信息系统、会计学、旅游管理等7个专业、农学院的农学与园艺、动物科学与动物医学、环境科学与林学、农林经济管理与会计学等8个专业分别按二级门类设置了相同学科基础课和相近专业任选课，建立了内复合的人才培养模式，使学生在掌握学习一个专业知识的同时，了解和掌握另一专业的相关知识，达到计划内两个专业相互复合的目的。
4、构建了按类招生后期分流的人才培养模式
师范类和综合类相同的专业，招生时不分综合和师范专业方向，通过2年半的学习后，可以根据自己的志向进行综合或师范专业方向的自主选择，以缩短培养周期。非师范类专业的学生可以在培养计划以外选修师范专业，修满学分符合毕业条件者可以获得相关师范专业的辅修毕业证书。修读师范专业的学生（含辅修师范专业），符合教师资格认定条件者，可以在毕业前申请获得教师认定资格。
经济学类、物理学类、化学类、机械类、电气信息类、地理科学类、药学类等采取按类招生的专业，均采用前两年按类培养，后两年根据本人的志愿自主选择同一二级门类下的专业进行学习的培养模式，以最大限度地拓宽专业培养口径和满足学生需要。
5、构建了“3+1”和“2+2”外向型人才培养模式
我校的朝鲜语专业建立了“3+1”外向型人才培养模式，即4年学习期间有3年在校学习，另有1年在韩国的交流与合作学校学习。同时，面向全校选拔申请“2+2”外向型人才培养的学生。即学生在校学习两年期间，如果满足学校选拔赴韩国学习的条件，可以被输送到韩国相关大学的相同专业继续学习，符合授予毕业证和学位证资格的学生，可以由中韩两国分别授予学士学位证书。
6、实施了普通教育课程改革，开设了21世纪讲座
高等数学、普通物理、大学化学、大学计算机、大学语文等课程均根据课程特点建立了必修+选修的设课方式，以满足不同层次学生的学习需要。同时，邀请国内外专家学者到校开展各类讲座，以拓宽学生的视野。目前21世纪讲座已成为国内外学者云集的舞台，受到学生们的喜爱。
7、建设了100门横跨11大学科门类的公共选修课
学校利用学科门类齐全的优势，组织各学科开设了100门左右的公共选修课，供全校的学生自由选修。某一学科门类下的在校学生，可以自由选修另一学科门类下的公共选修课程。
8、实施了大学外语分层次教学改革
根据学生外语水平参差不齐的特点，学校于2001年开展了大学外语教学分层次改革。即学校根据学生高考外语成绩和入学时的外语测试成绩，分别安排学生进入一层次或二层次班学习，并根据学生的学习能力和学习水平具体安排学习内容和进度，以达到因材施教的目的。学生在进行大学外语学习期间，可以根据学习能力与水平，自主选择进入一层次或二层次进行学习。2004年，学校被教育部确定为首批大学外语教学改革的试点院校之一，正在进行自主学习模式的改革实践。
9、把朝鲜语列入全校性辅修课程
朝鲜语是延边大学的特色，朝鲜语专业在全国名列第一。为了满足各民族同学学习朝鲜语的需要，学校在一年级后期就开设了朝鲜语课程，学生可以利用晚间和周六与周日的时间开展朝鲜语学习。辅修朝鲜语课程的学生，可以在二年级时继续辅修朝鲜语专业。四年后，学生可以带着朝鲜语语言特色走出校门，成为专业+三语（朝、汉、英）的特色人才。
10、实施了三学期制和全天候排课制
为了优化教学资源，最大限度地满足学生辅修与选修的学习需要，学校于2001年实施了“三学期制”和“全天候排课制”改革。“三学期制”是指学校把全学年分为两个长学期和一个短学期，在长学期里学校开设普通教育必选课、专业必选课和专业任选课，供学生们修读。在短学期里，学校开设公共任选课、专业任选课或实践性环节课供学生们修读。“全天候排课制”是指学校从早晨八点钟开始实施全天候分时段排课，以最大限度地利用办学资源。
11、实施了专业特色建设、培养特色人才
2004年，学校实施了专业特色建设计划。“计划”要求全校的每个专业必须营造具有学校与区域特色的专业特色，以期形成人才培养特色。目前，各个专业都在一定领域形成了本专业的特色，为个性与特色人才培养创造了条件。
12、规定了课外学分，强化个性人才培养
学校根据学生的职业设计和专业特点，在教学计划以外规定了课外活动学分。要求学生在校期间利用校内外的学习资源，自主地学习有关内容。学生通过对相关知识与技能的掌握，形成各自独特的专业技能。
13、把竞赛纳入人才培养体系中，强化创新能力培养
学校充分利用国家、省和地方组织的各类竞赛，形成创新人才培养的浓厚氛围，创造条件鼓励优秀的本科生参加各类竞赛。把竞赛活动与学生社团结合起来，使不同层次的学生都能够有机会参加适合自己的竞赛，以此达到锻炼的目的。
14、优秀新生可以被选送到国内重点大学学习
学校利用对外合作与交流的优势，每年选派优秀的新生到复旦大学、南开大学、吉林大学、哈尔滨工业大学、中山大学等国内著名大学学习，以实现鼓励和培养拔尖人才的需要。
